V-ZUG Dampfgarer: Combi-Steam, Einbau und Planung
Dampfgaren ist die Disziplin, in der sich Küchengeräte am deutlichsten unterscheiden. Gemüse, das Farbe und Biss behält, Fisch, der nicht austrocknet, Brot mit einer Kruste, die im reinen Heißluftofen so nicht entsteht: Das hängt daran, wie präzise ein Gerät Dampf dosiert und wie es ihn mit Hitze kombiniert.
V-ZUG aus der Schweiz baut diese Geräte seit Jahrzehnten und gehört zu den wenigen Herstellern, die Dampf nicht als Zusatzfunktion behandeln. weisselberg plant sie in Küchen in Hamburg und der Metropolregion ein. Einen Überblick über die Marke gibt unsere Seite zu V-ZUG.
Dampfgarer, Combi-Steam oder Backofen
Ein reiner Dampfgarer arbeitet ausschließlich mit Dampf, meist bei Temperaturen bis rund hundert Grad. Er ist das richtige Gerät für Gemüse, Fisch, Reis und für alles, was schonend garen soll, ersetzt aber keinen Backofen.
Ein Combi-Steam-Gerät verbindet beides: Es kann reinen Dampf, reine Heißluft und jede Mischung dazwischen. Damit deckt ein einziges Gerät ab, wofür sonst zwei nötig wären, und es ist in den meisten Küchen die sinnvollere Entscheidung, wenn der Platz für zwei Hochschrankgeräte knapp ist.
Wer häufig backt und gleichzeitig dämpfen möchte, plant beides nebeneinander: einen Backofen und ein Combi-Steam-Gerät in einer Zeile. Das ist die komfortabelste, aber auch platzintensivste Lösung, und sie verlangt eine Hochschrankzeile, in der die Fugen durchlaufen.
Wasseranschluss oder Tank
Die Frage, die in der Planung am häufigsten zu spät kommt. Geräte mit Festwasseranschluss ziehen das Wasser selbst und müssen nicht nachgefüllt werden; dafür brauchen sie eine Zuleitung bis in den Hochschrank und in der Regel auch einen Ablauf. Im Neubau ist das eine Kleinigkeit, im Altbau eine Entscheidung über Leitungsführung.
Geräte mit Tank sind flexibler aufzustellen, verlangen aber, dass man vor längeren Garvorgängen daran denkt. Für die meisten Haushalte ist das kein Problem; wer täglich dämpft, empfindet es nach einem Jahr als lästig.
Dazu kommt die Frage der Entkalkung. Dampfgeräte reagieren empfindlich auf hartes Wasser, und Hamburg liegt im mittleren bis harten Bereich. Je nach Gerät gehört ein Filter oder ein regelmäßiges Entkalkungsprogramm dazu; das besprechen wir bei der Übergabe.
Einbau in der Hochschrankzeile
Dampfgeräte werden fast immer auf Augenhöhe eingebaut, weil man beim Öffnen in das Gerät hineinsehen und heiße Bleche waagerecht herausziehen können muss. Die übliche Lösung ist eine Hochschrankzeile mit zwei oder drei Geräten übereinander, darunter ein Auszug für Zubehör.
Wichtig ist die Fugenführung. Zwei Geräte verschiedener Bauhöhe wirken nur dann ruhig, wenn die Fugen zu den Nachbarfronten durchlaufen. Deshalb legen wir Gerätehöhen und Frontenteilung zusammen fest, bevor die Korpusse gefertigt werden, und nicht erst, wenn die Küche steht.
Bei vollintegrierten Fronten gilt dasselbe wie bei anderen Geräten: Wer konsequent grifflos plant, muss die Geräte von Anfang an darauf auswählen, sonst steht ein Herstellergriff im sonst ruhigen Bild.
Wie wir Dampfgeräte einplanen
- Erstgespräch: Wir klären, ob Sie täglich dämpfen oder gelegentlich, und ob ein Combi-Steam-Gerät reicht oder ein zweites Gerät sinnvoll ist.
- Aufmaß vor Ort: Wir prüfen Absicherung, Wasserzuleitung und die Frage, ob ein Festwasseranschluss ohne Eingriff in den Bestand möglich ist.
- Entwurf: Gerätehöhen, Frontenteilung und Fugenbild werden zusammen festgelegt, die Hochschrankzeile wird darauf gerechnet.
- Bemusterung: Türanschlag, Gewicht und Bedienung lassen sich nur am Gerät beurteilen, nicht im Datenblatt.
- Montage und Einweisung: Anschluss, erste Inbetriebnahme und Erklärung der Programme gehören zur Übergabe.
Welche Hersteller wir außerdem führen, steht auf der Seite zu den Luxusküchen Marken. Wie ein Projekt bei uns abläuft, lesen Sie beim Küchenplaner in Hamburg.
Häufige Fragen zum Dampfgaren
Dampfgarer oder Combi-Steam: was ist sinnvoller?
Für die meisten Küchen das Combi-Steam-Gerät, weil es reinen Dampf, reine Heißluft und jede Mischung beherrscht und damit zwei Geräte ersetzt. Ein reiner Dampfgarer lohnt sich, wenn daneben ohnehin ein vollwertiger Backofen steht und beides gleichzeitig laufen soll.
Brauche ich einen Festwasseranschluss?
Nötig ist er nicht, bequem schon. Mit Festwasser entfällt das Nachfüllen, dafür braucht es eine Zuleitung bis in den Hochschrank und meist einen Ablauf. Im Altbau ist das eine Frage der Leitungsführung, die vor dem Entwurf geklärt sein sollte.
Was bedeutet hartes Wasser für das Gerät?
Hamburg liegt im mittleren bis harten Bereich, und Dampfgeräte reagieren darauf. Je nach Modell gehört ein Filter dazu oder ein Entkalkungsprogramm, das in Abständen läuft. Wird das vernachlässigt, leidet die Dampferzeugung als Erstes.
In welcher Höhe wird eingebaut?
In der Regel auf Augenhöhe in einer Hochschrankzeile, damit man in das Gerät hineinsieht und heiße Bleche waagerecht herausziehen kann. Darunter planen wir meist einen Auszug für Bleche und Zubehör.
Kann ich V-ZUG mit Geräten anderer Hersteller kombinieren?
Ja, solange Nischenmaße und Frontenteilung zusammenpassen. Heikel wird es nur optisch, wenn sichtbare Bedienelemente verschiedener Marken direkt nebeneinander sitzen. Dann trennen wir sie räumlich.
Lohnt sich ein zweites Gerät?
Wenn regelmäßig für mehrere Gänge gekocht wird, ja, weil Backofen und Dampfgerät dann gleichzeitig laufen. Für Haushalte, die überwiegend alltäglich kochen, ist ein gutes Combi-Steam-Gerät allein die ehrlichere Empfehlung.
Was beeinflusst die Kosten?
Die Bauart, die Breite des Geräts, die Entscheidung für Festwasser oder Tank und der Aufwand für Anschlüsse in der Hochschrankzeile. Dazu kommt, ob ein oder zwei Geräte geplant werden. Wir rechnen nach dem Aufmaß individuell und besprechen den Rahmen im Beratungsgespräch.